Vigne – Vitis Vinifera Himrod

Le raisin Himrod est une variété américaine vigoureuse, capable de monter à 4 m de haut et plus à condition d’être palissée sur une treille ou une tonnelle. Cette variété fournit un raisin de table jaune ambré bien sucré, avec des notes de framboise, bon à récolter dès le mois d’août. Les grappes de taille moyenne portent des baies, elles-mêmes de taille moyenne, et qui présentent l’avantage de ne pas avoir de pépins. Cette vigne prospérera dans la plupart des sols neutres à calcaires, bien drainés en exposition ensoleillée. Elle résiste bien au froid et résiste bien aux maladies classiques de la vigne.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans en Amérique du Nord et centrale, Europe et Asie centrale et orientale. La sous-espèce sylvestris existe toujours, il s’agit d’une liane grimpante, poussant en lisière de forêt et capable de s’élever à de grandes hauteurs dans les arbres. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les Phocéens en Provence, vers -600 avant JC. Les variétés actuelles, dénommées cépages dans le cas de la vigne, sont rattachées à la sous-espèce vinifera (bien qu’il existe d’autres espèces cultivées, mais très minoritaires). Économiquement, la vigne à vin prédomine largement sur celle à raisin de table, on en compte plus de 200 cépages autorisés en France, fruit d’un long travail de sélection au fil des siècles.

Himrod est un hybride interspécifique qui compte dans sa génétique 75% de Vitis vinifera (notre vigne classique) et 25% de Vitis labrusca, une espèce américaine dite Vigne-framboisier. Cette variété est issue du croisement réalisé en 1928 par A.B. Stout à la Station d’expérimentation et de sélection de la vigne de Geneva, dans l’état de New-York aux Etats-Unis, entre la variété Ontario (un raisin blanc bien résistant au gel) et la Sultanine (ou Thomson Seedless), une variété très utilisée pour la production de raisin sec.

Cette vigne débourre de façon précoce, avant même le Chasselas, et s’orne de feuilles trilobées, d’un beau vert franc. Très vigoureuse, elle peut coloniser une treille ou une pergola, montant à 4 m ou plus en l’absence de taille. Autofertile et bien productive, ses fleurs hermaphrodites évoluent en grappes de taille moyenne, cylindriques, porteuse de baies sphériques ou légèrement ovales, de taille moyenne. Ces raisins, à la peau fine, sont jaune verdâtre évoluant vers un jaune ambré à maturité, avec une légère pruine de surface. La pulpe est fondante, juteuse, avec un léger arôme de framboise hérité de son ascendance de Vitis lambrusca. Réputée apyrène (sans pépins), elle en héberge parfois mais ils sont alors mous et imperceptibles à la dégustation. Il est utile de tailler en vert pour éliminer certaines feuilles afin que les raisins soient bien exposés au soleil et puissent prendre cette belle couleur dorée, gage de leur qualité gustative. Précoce, cette variété arrive à maturité en août.
Bien rustique (jusqu’à -20°C voire -25°C), cette vigne pousse en plein soleil, dans un sol neutre à calcaire, voire légèrement acide, bien drainé. Une terre ordinaire lui suffit, même caillouteuse, à condition qu’elle ne soit pas trop sèche. Un sol trop riche ou une fertilisation trop dosée profitera plus à la végétation qu’aux fruits. Contentez-vous d’apporter un engrais organique après la récolte pour la mise en réserve avant l’hiver. Votre vigne s’en servira pour bien redémarrer au printemps suivant. Himrod est plutôt résistante aux différentes maladies habituelles de la vigne, ce qui est un atout de plus pour cette variété.

Le raisin Himrod se consomme à table ou en jus, par exemple dans un cocktail de fruits vitaminé au petit déjeuner. Aux États-Unis, il est aussi utilisé en vinification. D’une façon générale, le raisin est riche en vitamines B, c’est une source de fibres et de manganèse et il est bien pourvu en anti-oxydants. Il jouerait aussi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, et surtout, c’est un dessert sain, naturel et savoureux. Himrod présente ainsi des notes de framboise bien agréables. Vous pourrez la planter en association avec d’autres variétés, de raisin noir par exemple, pour varier les plaisirs, comme le fameux Muscat de Hambourg, aux baies sucrées et au goût musqué.