Vigne Riesling – Vitis Vinifera

La vigne Riesling est un cépage noble originaire du Rhin, célèbre pour son arôme fruité-floral et son acidité qui confèrent aux vins blancs secs ou aux mousseux leurs caractéristiques rafraîchissantes. Ses grappes de raisins dorés se récoltent tardivement, fin octobre, selon le climat et les années. Cette vigne est assez vigoureuse, productive, très résistante au froid, mais elle a cependant besoin d’un été long et chaud pour la mâturation des fruits. Bien adaptée aux climats continentaux, elle est assez sensible aux maladies cryptogamiques. Il s’agit d’un raisin de cuve et non de table.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Riesling est une très ancienne variété cultivée depuis des siècles en Allemagne et dans l’est de la France, en particulier en Alsace et en Moselle. Ces régions ont fourni des crus d’exception. En effet, le Riesling est un vin de terroir, dont la personnalité est intimement liée au climat, à l’exposition et à la nature du sol. L’un des parents du Riesling serait le Gouais blanc, l’autre serait une vigne issue du croisement entre une vigne sauvage et le Traminer. Cette vigne se taille long et doit être palissée. Elle est sensible à l’oïdium, à l’anthracnose, aux vers de la grappe, et plus encore à la pourriture grise.

Arbuste sarmenteux grimpant de vigueur moyenne, la vigne Riesling atteint facilement 4-5 m de hauteur ou d’étalement si elle n’est pas taillée. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne Riesling est une plante de soleil frugale, peu exigeante, qui préfère même une terre à la fois argileuse et caillouteuse, à tendance calcaire, mais peut s’avérer sensible à la sécheresse prolongée. Ses longues tiges s’accrochent seules à leur support (treille, espalier…) par le biais de grandes vrilles vertes et volubiles. Son feuillage découpé en bordure, d’un vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne. Sa floraison survient en mai-juin selon les années et les régions, offrant de toutes petites fleurs verdâtres réunies en grappes pyramidales et cylindiques courtes et compactes. Ses petits raisins ronds légèrement aplatis présentent une peau assez mince et ferme de couleur blanc verdâtre à jaune doré parsemée de tâches brun-roux à maturité complète, fin octobre. Leur pulpe est peu juteuse et peu consistante, légèrement sucrée, de saveur particulière et assez prononcée, agréable mais un peu âpre et aigrelette. Le Riesling est bien adapté pour les vins liquoreux comme la Vendange Tardive et la Sélection de Grains Nobles. Il donne un vin blanc sec de grande qualité, élégant, très aromatique, au bouquet caractéristique, qui vieillit bien et se conserve longtemps. 

Le raisin Riesling se consomme essentiellement après vinification. Vous pouvez également l’utiliser pour l’ornement d’une tonnelle, d’une pergola ou le palisser contre un mur ensoleillé.