Vigne Bianca – Raisin Blanc

La vigne Bianca est une variété très vigoureuse. Elle produit des grappes moyennes, cylindriques, ailées, plus ou moins compactes. Les baies sont moyennes, sphériques. Leur peau est épaisse, jaune verdâtre à jaune doré. La pulpe est croquante et sucrée. La récolte a lieu fin septembre et octobre selon les régions. La vigne Bianca est moyennement sensible aux maladies. Elle se cultive jusque très au Nord de l’Europe.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne Bianca est une variété issue d’un croisement : 12375 Seyve-Villard x Le Bouvier (cépage autrichien). Elle a été obtenue en 1963 en Hongrie par Csizmazia Jozsef et Bereznailazlo.

Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne Bianca  atteint jusqu’à 5 m. Il est préférable de la tailler long. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La nature des sols l’indiffère, peu gourmande, la vigne préfère même une terre sèche, pauvre et caillouteuse. La vigne s’accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses grandes vrilles vertes et aime les situations bien ensoleillées. Assez résistante aux maladies, cette variété est bien adaptée aux jardins d’amateurs par la quasi absence de traitements qu’elle nécessite.
Son feuillage découpé, vert soutenu en été, se pare du plus bel or en automne.
Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé.
Ses raisins de table, en grappes moyennes, mûrissent fin septembre, selon les régions. Les baies sont moyennes, sphériques. Leur peau est épaisse, jaune verdâtre à jaune doré. La pulpe est croquante et sucrée. En vin, Bianca a des arômes d’abricot, de pêches et de notes florales.

Le raisin se consomme en fruit de table, frais, mais aussi en confiture, en gelée, en jus de fruit, en pâtisserie, et bien sûr, en vin.