Le Pommier Reinette grise du Canada est une ancienne variété vigoureuse. Elle dispose d’une très bonne fertilité et est rustique. Dès septembre, elle donne de gros fruits à chair très ferme, aplatis et irréguliers. La couleur et l’aspect de la peau sont peu communs : mûre, elle prend de belles teintes cannelles et elle est un peu rugueuse. Sa chair est blanche, fine, fondante, juteuse et délicieusement parfumée, en équilibre entre sucré et acidulé. C’est une pomme parfaite pour la cuisine et la pâtisserie.
La famille des Pommiers Reinettes comporte plus de 50 variétés. Si les pommiers sont autochtones en Europe depuis l’antiquité, la Rainette du Canada a été décrite pour la première fois en 1805 par Clavel. Il n’y a pas de données précises sur son obtention.
Le Pommier Reinette du Canada, arbre de forte vigueur, a un port demi-érigé, lui conférant une allure élancée qui s’ouvre avec la charge, lui offrant l’aération nécessaire à la lutter contre les maladies. Sa sensibilité à la tavelure est faible. Il aura tendance à prendre un type un peu pleureur au bout de quelques années.
Son feuillage est composé de feuilles très grandes, ovales, un peu duveteuses et vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées.
Sa floraison survient en avril, en même temps que Granny Smith, Reine des Reinettes, Idared, Golden Délicious par exemple, qui font de très bons pollinisateurs. En effet, bien qu’autofertile, le Pommier Reinette du Canada ne présentera qu’un meilleure fructification s’il est en présence d’autres pommiers.
Sa fructification a lieu dès septembre. Il est conseillé de les récolter à cette période de façon à les consommer de décembre à mars. Les gros fruits aplatis ont une teinte cannelle à maturité.
Les Reinettes grises du Canada sont d’excellents fruits de cuisson mais elles sont aussi très bonnes crues. Elles peuvent bien sûr se consommer en compotes, en confitures, en tartes, en gâteaux ou en accompagnement de plats salés…
Les pommiers offrent un tel choix de variétés, de formes, – colonnaires, érigées à étalées -, et de vigueurs, de 1 m pour une plantation en bac à plus de 10 m, qu’on les emploie sans retenue dans toutes sortes d’aménagements. En plus de leur rusticité à toute épreuve (-30°C), ces arbres offrent une somptueuse floraison blanc rosée à rose vif, en avril-mai et des fruits à saveurs variées que l’on peut croquer ou cuire à l’envie. Certaines variétés de pomme dites de conservation offrent en plus la chance de pouvoir se consommer quasiment jusqu’au printemps sans transformation.
Ces arbres affectionnent les climats doux et brumeux, hormis les variétés récentes adaptées aux climats chauds et secs du sud de la France. Le Pommier est plus facile à cultiver que le Poirier du fait d’une floraison plus tardive et d’une meilleure tolérance au calcaire (jusqu’à 15% de calcaire actif). Il peut être exposé au nord dans le sud de la France, excepté chez les formes en espalier à orienter sud-est ou sud-ouest.
Malus domestica apprécie les sols consistants, argileux, riches et frais mais bien drainés. La qualité des récoltes dépend de la présence d’une variété pollinisatrice, de la richesse du terrain mais aussi de la régularité de la taille ou de la conduite. Cependant les variétés de type Spur (colonnaires ou peu ramifiées) et les variétés de plein vent (en forme libre) ont peu ou pas besoin de taille si bien qu’il est très facile même pour un jardinier non averti d’obtenir une belle récolte. Le seul hic est le nombre de maladies et ravageurs capables de contaminer les pommiers, victimes de leur succès. Mais d’importants efforts de recherche agronomique permettent aujourd’hui de choisir des variétés résistantes notamment à la tavelure si vous vivez sous un climat particulièrement humide. Il est important de tenir compte de la vigueur et de la tolérance à votre sol du porte-greffe si vous souhaitez former votre pommier en cordon ou palmette ou au contraire obtenir un grand arbre de plein vent. L’achat d’un arbre déjà formé (tige, gobelet, palmette…) représente un investissement plus important que l’achat d’un simple scion (tige de 1 an peu ou pas ramifiée) mais fait gagner beaucoup de temps sur la mise à fruits !
Feuillage
Récolte
Port
Fruit
Floraison
Feuillage
Botanique
Malus
domestica
Reinette grise du canada
Rosaceae
Canada Gris – Monstrueuse du Canada – Golden Russet
Europe de l’ouest
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