La Moutarde blanche est une plante annuelle fourragère de 50 à 80 cm à croissance rapide. Cultivée pour les graines pour le condiment et comme engrais vert. Semis de mars à septembre pour une récolte de graines 6 mois après, 2 mois pour l’engrais vert.
La moutarde blanche est cultivée en France depuis le XIVème siècle, elle est originaire d’Afrique du Nord, d’Europe et du Proche – Orient. Il ne faut pas confondre la moutarde banche avec la moutarde de Chine que l’on peut consommer en mesclun.
Les graines rentrent dans la composition du condiment « moutarde » en mélangeant des graines, du vinaigre et du sel. Elles se consomment également crues ou grillées dans les plats, elles auraient des vertus anti cancérigènes.
La plante entière est utilisée en engrais vert dans le potager, elle fixe les nitrates et apporte ensuite des éléments nutritifs au sol après fauchage et enfouissement. La moutarde se sème entre deux cultures potagères et n’a donc pas besoin d’apport en matières organiques avant sa mise en place.
Récolte : les graines de moutarde blanche se récoltent environ 6 mois après le semis. Le fauchage pour ‘l’engrais vert » peut avoir lieu à partir de 2 mois après le semis.
Conservation : les graines doivent être séchées pour une bonne conservation dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Le petit truc du jardinier : La moutarde est aussi cultivée pour son effet insecticide notamment contre les nématodes, vers parasites qui attaquent les cultures. La moutarde étouffe les « mauvaises herbes » et assainit les parcelles.
Cultivée en France depuis le XIVème siècle, la moutarde blanche, Sinapis alba, est une plante herbacée annuelle qui produit de grosses graines jaune pâle utilisées à la fabrication de la moutarde forte. Si leur goût est amer, il est toutefois moins piquant que celui de la moutarde noire ou brune.
Cultivée comme engrais vert, Sinapis alba se transforme en matière organique une fois détruite par le gel ou par broyage, ce qui enrichit naturellement le sol.
La moutarde blanche couvre le sol grâce à ses touffes denses, et ne laisse aucune place aux mauvaises herbes qu’elle étouffe. Son système racinaire permet également à l’eau et à l’air de bien pénétrer dans le sol, et retient efficacement les nitrates. Elle évite ainsi la pollution des eaux souterraines.
Les racines de la moutarde bénéficient de propriétés communes à l’ail. Elles sont ainsi un bactéricide et un nématocide très efficace et naturel. La plante permet donc de désinfecter et d’assainir le sol d’un futur potager.
La moutarde de façon générale compte des espèces du genre Sinapis, comme c’est le cas de la moutarde blanche, et des espèces du genre Brassica. La Sinapis alba (moutarde blanche), est la plus appropriée en tant que condiment, bien que la Brassica nigra (moutarde noire) soit aussi utilisée à cette fin. La moutarde préparée est d’ailleurs généralement fabriquée à l’aide d’un mélange de graines de moutarde blanche et de graines de moutarde noire, que l’on délaye avec du vinaigre, du moût ou du verjus.
Dotée d’une floraison mellifère, la moutarde blanche est également efficace pour repousser les pucerons au jardin. On la cultive en pleine terre à exposition ensoleillée ou mi-ombragée.
Facile de culture, Sinapis alba ne demande que très peu d’entretien, se limitant à de simples arrosages légers afin de maintenir le sol frais.
Voici tous nos conseils sur cet engrais vert parfait pour améliorer la qualité de vos sols.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Sinapis
alba
Brassicaceae
Sévéné – Sanve
Horticole
Annuelle
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