Le Framboisier Aroma Queen (Rubus idaeus) est une variété remontante, fournissant de gros fruits ronds et fermes, de couleur rouge foncé, dont le goût rappelle celui de la framboise sauvage. C’est une variété très productive ayant une bonne résistance aux maladies. La plantation s’effectue d’octobre à mars pour une récolte d’août à octobre puis autour de juin l’année suivante.
Pour profiter pleinement de leur saveur, les framboises se consomment rapidement après la cueillette, car elles ne se conservent pas. Si vous avez une récolte abondante, pensez à réaliser des coulis, sorbets, tartes ou confitures. Vous pouvez également les congeler.
La production atteint son niveau normal la troisième année après la plantation. Un pied peut produire des fruits pendant plusieurs années, environ 10 ans. On distingue les variétés remontantes (comme Aroma Queen), produisant à l’automne (d’août à octobre en général) puis vers le mois de juin l’année suivante, et les variétés non remontantes dont la récolte abondante a lieu autour de juin – juillet.
Le Framboisier est un arbuste au feuillage caduc et aux tiges dressées, formant un buisson de 1,50 m en tous sens avec le temps. Les tiges ou cannes sont bisannuelles, chacune ayant la particularité de mourir après la fructification. A partir de ses racines émergent tous les ans des drageons, de nouvelles cannes armées de petits aiguillons peu piquants. Le Framboisier porte des feuilles vertes sur le dessus, blanche-verdâtre et tomenteuses sur l’envers. La floraison est très mellifère. Les fleurs blanches sont petites (1 à 2 cm de diamètre), regroupées en petits bouquets de 10 à 12, et apparaissent en avril-mai. Les fruits sont formés de petites drupes agglutinées, faciles à détacher à maturité.
Le Framboisier appartient à la famille des Rosacées, comme les fraises, les ronces et les églantiers. Le framboisier sauvage est originaire d’Europe et d’Asie tempérée, où il croît en climat frais en compagnie du sureau, du hêtre ou du sorbier, surtout dans les sous-bois montagneux, mais aussi en plaine.
Le Framboisier est un cousin des ronces et des églantiers puisqu’il fait partie de la famille des Rosacées. Le framboisier sauvage se rencontre en Europe et Asie tempérée où il apprécie les climats frais de plaine comme de moyenne montagne, en zone ouverte ou en sous-bois.
La framboise est un fruit très fragile qui supporte mal les transports et se conserve peu, c’est pourquoi, pouvoir le cultiver au jardin est une chance. Ce sous-arbrisseau a toutefois l’inconvénient de devoir sans cesse renouveler ses cannes pour fructifier et de montrer une forte tendance à déborder du parterre. Mais l’entretien est finalement assez simple puisqu’il suffit de supprimer les parties sèches (cannes entières ou seulement le sommet) et de veiller à dé densifier le nombre de nouvelles cannes pour obtenir des framboises d’un bon calibre bien savoureuses et contrôler ses débordements.
L’arbuste a besoin d’un sol frais constamment car son système racinaire est peu profond. Un paillage épais de feuilles mortes est un bon moyen de maintenir la fraîcheur du sol tout en le fertilisant.
Grappiller les framboises au jardin au fur et à mesure de leur mûrissement est le meilleur moyen de les savourer mais on peut comprendre que l’on est envie d’en profiter autrement. La confection de coulis, de sorbets, la congélation des fruits afin d’en disposer à tout moment pour faire des tartes, des pâtisseries comme le framboisier ou des mousses implique que l’on récolte le fruit et qu’on le conserve au moins pendant quelques jours. Placez-les framboises dans un panier couvert d’un linge, sans trop les superposer afin de ne pas les écraser et placez-les au frais. En choisissant bien vos variétés, vous obtiendrez une récolte continue de juin aux gelées !
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