S’il est une plante potagère qui suscite bien des différends, questionnements et polémiques, c’est bien la tomate (Solanum lycopersicum). Emblématique de tous les potagers, elle bénéficie d’un excellent rendement sur une surface réduite, tout en étant facile à cultiver. En effet, de la germination des graines, relativement simple à mettre en place au chaud, à la récolte, la culture ne pose guère de difficultés. Si ce n’est sa fragilité face aux maladies cryptogamiques, parmi lesquelles le mildiou.
Dotée d’une incroyable diversité de variétés, continuellement enrichie de cultivars et hybrides, la tomate est une plante gourmande qui a besoin d’un sol richement amendé, profond, et d’une situation très ensoleillée. Ce légume du soleil par excellence devra en outre être tuteuré (ou pas !), taillé (ou pas !), égourmandé (ou pas !).
Ses fruits se consomment crus ou cuits, et entrent dans la composition d’un nombre incalculable de recettes. C’est aussi une des bases de la cuisine méditerranéenne. Elle est pauvre en calories et très riche en potassium et en vitamines.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Solanum
lycopersicum
Solanaceae
Horticole
Annuelle
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