Les sélections de haricots sont nombreuses, on distingue plusieurs types : les haricots à filets, les mangetouts, à filets sans fils, à écosser. Ajoutons la taille de la plante avec les variétés à rames et les variétés naines. Ainsi, on va trouver de multiples combinaisons, par exemple des haricots nain à filet comme le Fin de Bagnol qui donne une gousse fine et longue de couleur vert clair, un mangetout à rames comme la variété Or du Rhin, qui donne un haricot beurre à la gousse jaune et large et longue, un haricot nain à écosser comme le célèbre Lingot, variété traditionnelle pour l’élaboration du cassoulet, un haricot à rames à écosser comme la variété Tarbais, bénéficiant d’une IGP label rouge dans la Bigorre, au pied des Pyrénées. Une fabuleuse diversité qui ne demande qu’à être cultivée !
Il existe une grande diversité de haricots
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Phaseolus
vulgaris
Fabaceae
Horticole
Annuelle
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Potager
