Variété productive, fournissant de gros fruits jaunes en forme de poire, à la chair tendre et juteuse. C’est une variété d’origine américaine. Les coings, parfois appelés pommes d’or ou poires de Cydonie, se consomment cuits (confitures, gelées, compotes, pâtes de fruits, tartes, crumbles…). Le Cognassier est un arbre rustique, à la fois fruitier et ornemental. Plantation de préférence en automne hiver hors gel pour une récolte à partir de fin octobre.
Le Cognassier Champion produit de gros fruits jaunes en forme de poire, à la chair tendre et juteuse. La récolte des coings s’effectue à l’automne, avant les gelées. Cueillez les fruits à maturité car ils n’évoluent plus après récolte. Les fruits matures sont jaunes mais restent fermes au toucher. Les coings se conservent difficilement. Ils se consomment cuits, seuls ou en mélange avec d’autres fruits, en confitures, gelées, compotes, pâtes de fruits, tartes, crumbles… Plus rarement, les coings s’utilisent en accompagnement de plats salés notamment avec des pommes de terre.
La floraison du Cognassier autour du mois d’avril est très décorative et parfumée, sous forme de fleurs de couleur blanc rosé. Elle sera suivie par la formation des coings, en forme de poire (piriforme) ou de pomme (maliforme), d’abord verts puis jaunes à maturité. Le Cognassier est autofertile mais il est conseillé, comme dans toute plantation, d’alterner les variétés et les espèces pour une meilleure fructification.
Le Cognassier appartient à la famille des Rosacées et au genre Cydonia, alors que le Cognassier du Japon ou Cognassier à fleurs appartient au genre Chaenomeles. C’est un petit arbre vigoureux et rustique, pouvant résister jusqu’à -25°C. Il atteindra 4 à 5 m de hauteur pour 2 à 3 m de largeur. Son port est buissonnant et ses feuilles caduques sont de couleur vert foncé, légèrement duveteuses, prenant une jolie teinte dorée à l’automne. Arbre à la fois fruitier et décoratif, le Cognassier se plante de façon isolée sur une pelouse, dans une haie, un verger ou au sein d’un massif.
Le Cognassier, parfois appelé « Arbre à coing » est un petit arbre au port arrondi parfait à la fois pour décorer le jardin, servir d’arbre d’ombrage et produire des fruits. C’est un arbre rustique, capable de résister à de fortes gelées de l’ordre de -25°C mais qui déteste l’humidité estivale. Un tel climat favorise en effet l’installation de l’entomosporiose, maladie qui tache les feuilles et les fruits. Le Cognassier apprécie le soleil, n’importe quel sol profond et frais, c’est pourquoi il est très présent dans le sud de la France même si on le rencontre un peu partout dans le pays ainsi que dans de nombreuses régions du monde.
Il arbore une magnifique floraison printanière avec de grandes fleurs plates rose pâle délicatement parfumées qui constellent son jeune feuillage vert tendre en avril ou mai. Cet arbre très fertile est d’un entretien beaucoup plus simple que celle d’un pommier : nul besoin de le tailler pour activer la floraison ou de le traiter à répétition. Ses fruits appelés coings sont non seulement très décoratifs avec leur peau dorée et leur forme de grosse poire mais excellents à consommer même si quelques vers les habitent. Ils se cueillent en fin d’été lorsqu’ils dégagent un subtil parfum et que le duvet sur la peau s’en va en frottant avec la main. Ces fruits ne se consomment pas à l’état frais car leur chair est très dure et acide mais ils font de délicieuses compotes, gelées, confitures, mélangés à des pommes dont ils relèvent la saveur et bien sûr des pâtes de fruit, excellentes. La chair s’oxyde rapidement une fois la peau retirée mais sans altération du goût.
Feuillage
Récolte
Port
Fruit
Floraison
Feuillage
Botanique
Cydonia
oblonga
Champion
Rosaceae
pommes d’or, poires de Cydonie
Amérique du nord
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