Cassissier Perles D’Auvergne – Georges Delbard

Le Cassissier Perles d´Auvergne® ‘delcaresnoi’ est une toute nouvelle variété sélectionnée pour sa grande résistance aux maladies. Elle plaira aux amateurs de cassis, son fruit est très riche en arômes. Cette variété hâtive est autofertile. Le cassis est un fruit concentré en vitamine C mais il est plus apprécié cuit que cru, il est l’occasion de belles recettes pleines de saveurs. La plantation aura lieu de préférence à l’automne, ou au printemps avec des arrosages réguliers. 

Le Cassissier (Ribes nigrum) ou Groseillier noir appartient à la famille des grossulariacées, comme les Groseilliers. C’est un arbuste caduc originaire des régions qui s’étendent des Pyrénées à l’Asie centrale. Cultivé depuis le XVIe siècle, le Cassissier croît spontanément dans les bois frais du nord-est de l’Europe. Le Cassissier forme un arbuste vigoureux, au port en touffes dressées peu ramifiées, d’une hauteur d’ 1 m 20 pour un étalement de 80 cm. La plante atteint sa taille adulte en trois ans. C’est un arbuste très rustique, résistant jusqu’à -20°C mais craignant la sécheresse en été. Les feuilles, caduques, sont grandes, plates, formées de trois à cinq lobes aux bords dentés, vert vif et agréablement parfumées lorsqu’on les froisse. Feuilles, fruits et bourgeons sont intensément parfumés, en raison de la présence de glandes contenant des huiles essentielles, utilisées dans la parfumerie. L’écorce est lisse et rougeâtre sur les jeunes rameaux et s’assombrit avec l’âge. Les fruits apparaissent sur les rameaux de 2 ans et deviennent plus rares sur les rameaux de 4 ans et plus. La récolte s’effectue lorsque les fruits sont bien noirs et qu’ils commencent à tomber sur le sol. Attendez la maturité complète des fruits avant de les récolter.

La variété Perles d´Auvergne® est une toute nouvelle sélection de la maison Georges Delbard. Les fruits sont de grosses baies noires disposées en grappe. Le cassis est riche en tanins et en vitamines C et C2. Celui-ci est spécialement fort en goût, il sera délicieux en jus, en sirop, en confitures ou gelées et dans les pâtisseries. Il entre également dans la composition de liqueurs, de nectars. Le cassis se conserve bien séché ou congelé, offrant ainsi une réserve de fruits pour l’hiver.

Si Perles d´Auvergne® est une variété autofertile et résistante au mildiou, on accroitra la productivité de l’arbuste en plantant à proximité une autre variété. Alterner les variétés et les espèces, lorsque la place le permet, est un bon moyen pour favoriser la pollinisation et limiter le risque de maladies. Au jardin, formez une petite haie gourmande en mélangeant des Cassissiers, Groseilliers et Framboisiers, en bordure de potager par exemple ou installez le Cassissier au sein d’un massif d’arbustes à fleurs.